Tés

Nº125

Sannen Bancha, Familia Sugimoto

Cantidad 3 gr/té

Agua 150 ml

Temperatura 100º

Tiempo 3 mins

Té suave de sabor ligeramente tostado y dulce. Muy bajo en contenido de cafeina. Ideal como té frío. Orgánico.

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La planta se cosecha a final de temporada después de que esta se ha dejado crecer libremente durante 3 años (sannen). Para la manufactura se cosechan primero las hojas y seguidamente se cortan las ramas en pequeños trozos para que tengan el tamaño de un tallo que sean adecuadas para el secado.

Posteriormente se tuestan el pequeñas cantidades en una sartén de hierro sobre fuego de leña. Debido a todo el trabajo manual y tiempo necesario para su elaboración se produce muy poca cantidad al año.

Cada veintiséis de noviembre se celebra el festival Ochatsubo Hoken Hokokusai en el santuario Kitano Tenmangu. Ese día maestros de diversas escuelas de té de Japón traen a este templo ofrendas de tés preciosos siendo la familia Sugimoto la que abre la primera vasija ceremonial.

Este honor, entre innumerables hacedores de té, habla por si solo del enorme prestigio de la casa Shohokuen.

Y no es de extrañar.

Durante catorce generaciones, esto es, desde 1645, esta familia produce té de la más alta calidad permaneciendo fiel a prácticas tradicionales en su plantación de Kohata, Uji, provincia de Kyoto, lugar por otra parte cuna de la tradición del té en Japón. Siguiendo la tradición de Isshin Sannyou o” recolectar tres hojas de una sola ramita” cosechan solo una vez al año para asegurar la más alta calidad de té. Con una historia plena de premios y reconocimiento es un privilegio contar entre nuestros prove.

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