Piamonte

La mescla de la llimona amb l’avellana, encara que sembli mentida, és un clàssic en el receptari de la pastisseria italiana, cosa que no ens sorprèn tenint en compte que el Piemont és una D.O. de prestigi en la producció d’avellana. Per reforçar-ne el sabor a torrat hem utilitzat Hojicha japonès en el te de base juntament amb el te verd.

L'oli essencial de llimona i la pela de llimona ens aporten sensació de frescor i, finalment, el punt just de vainilla i d'aroma cremós que ens dona el regust a pastisseria és el toc estrella que vam extreure de les recomanacions del mestre pastisser Yann Duystche.