Pan de Especias

El pan de especias es un símbolo de la Navidad en varios países europeos. En la noche del 5 al 6 de diciembre San Nicolás, protector de los niños, viene a dejar regalos. En las casa se hornean bizcochos, galletas, brioches y, sobretodo, panes de especias. El olor de esta galleta aromatizada con canela, clavo de olor, nuez moscada, miel y jengibre en forma de muñeco o casita y decorado con glaseado de colores perfuma los hogares.

La primera mención escrita de esta galleta tan tradicional está hecha en Ulm (Alemania) en 1296. En Francia, el Diccionario de la Real Academia de Francia lo cita en 1694: Pain d'épices en francés o Lebkuchen en alemán. Nuestro pan de especias os evocará antes del primer sorbo el olor de los días felices de la Navidad.