Pan de Especias

El pa d'espècies són unes postres simbòliques de Nadal en diversos països europeus. Sant Nicolau, protector dels infants, ve a deixar regals durant la nit del 5 al 6 de desembre i les famílies preparen pa de pessic, galetes, brioixos i, sobretot, pa d'espècies. L'olor d'aquesta galeta aromatitzada amb canyella, clau d'espècia, nou moscada, mel i gingebre en forma de ninot o caseta i decorada amb un glacejat de colors, deixa les cases ben perfumades.

La primera menció escrita d'aquesta recepta tan tradicional es troba a Ulm (Alemanya) i és de 1296. A França, el Diccionari de la Reial Acadèmia de França en fa el citat l'any 1694: Pain d'épices en francès o Lebkuchen en alemany. La nostra versió de pa d'espècies que us endinsarà en els dies feliços de Nadal en només mullar els llavis.