Golden Monkey Pre-Qingming Pure Buds: características y origen
Uno de los más finos tés negros (Hong Cha) que se producen hoy en el mundo y uno de los más antiguos tés negros que se manufacturan en China. El Golden Monkey Pre-Qingming Pure Buds destaca especialmente por la selección de sus brotes y por el cuidado de su cosecha, características que permiten obtener un té negro de gran finura, complejidad aromática y baja astringencia.
Aunque existen Golden Monkeys procedentes de varias regiones de China, son los de Fujian y Yunnan los considerados de mayor calidad. Este en concreto procede de la reconocida zona ecológica de Songxi, en Fujian, y pertenece a un lote muy limitado de tan solo 5 kg.
Su carácter está estrechamente relacionado con el cultivar utilizado para su elaboración: Fuding Da Bai, una variedad especialmente reconocida en el mundo del té por sus grandes brotes vellosos y que, aunque tiene una importancia fundamental en la producción de tés blancos, también permite elaborar tés negros de alta gama como este Golden Monkey.
Acerca del varietal
El cultivar/varietal Fuding Da Bai fue seleccionado a principios del siglo XX en Fuding y más tarde reconocido como cultivar estándar nacional para la producción de tés blancos. Fue escogido por sus vellosos brotes de gran tamaño y su excelente adaptación al clima subtropical de Fujian.
Actualmente, se cultiva no solo en Fujian, sino también en otras provincias de China donde crece el té y en el sudeste asiático. Se utiliza para los famosos tés blancos Silver Needle (Baihao Yinzhen) y White Peony (Bai Mudan).
Características de la planta
Fuding Da Bai se caracteriza por su crecimiento vigoroso, hojas relativamente grandes y pelusilla o vello denso (tricomas) que cubre sus tiernos brotes. Esta fina pelusilla crea su distintiva apariencia plateada.
El varietal prospera a elevaciones entre los 200 y 800 metros y prefiere tierras ricas en humus, de pH ácido, con una alta humedad y abundantes lluvias.
Sus niveles altos de aminoácidos y polifenoles en las hojas contribuyen al dulzor suave, la complejidad en boca y un complejo perfil aromático en los tés producidos a partir de su manufactura.
Características agronómicas típicas:
– Brotes grandes y robustos con abundante vello o pelusilla.
– Tamaño de hoja mediano a grande.
– Cosecha primaveral fuerte.
– Buena resistencia al estrés ambiental.
– Alta adaptación a las diferentes regiones donde crecen las plantas de té.
Importancia en la producción de té blanco
Fuding Da Bai se considera el origen genético de muchos de los clásicos tés blancos que hay en China. Sus características varietales, especialmente la calidad y abundancia de sus tiernos brotes, han contribuido a su importancia en la elaboración de algunos de los tés blancos más reconocidos del país.
El varietal ha tenido un papel determinante en la reputación de Fuding a nivel internacional como centro de producción de tés blancos chinos.
Distribución e influencia
Aunque originado en Fuding, en el presente el varietal crece y se extiende en las regiones productoras de té vecinas, como Zhenghe y Jianyang, así como en otras provincias, incluyendo Yunnan.
Fuding Da Bai se utiliza con frecuencia como una referencia estándar en las investigaciones sobre té, los programas de cultivo y la evaluación de calidad en China.
Su uso en la producción de té negro
Aunque es especialmente reconocido por su utilización en tés blancos, Fuding Da Bai también se emplea para producir tés negros de alta gama. Sus brotes vellosos de primavera son particularmente indicados para los premium “puntas doradas” de estilo Golden Monkey, Golden Bud y algunos tés negros Gongfu.
Estos tés suelen presentar las siguientes características:
– Brotes dorados en abundancia.
– Aromas a miel y malta.
– Aromas florales dulces.
– Licor suave con baja astringencia.
