Sencha Tokujou, 1st.Flush, Familia Otsuka

Sencha Tokujou, primer sencha de l'any superb. Les fulles, joves i tendres, tenen en aquest moment un aroma molt afruitat. No han estat exposades a massa radiació solar, el que resultarà en un sencha molt delicat i suau. El procés Fukamushi, que consisteix a vaporitzar durant un lapse de temps més llarg (de 80 a 200 segons) i a major temperatura que el mètode Asamushi, trenca les cèl·lules de les fulles i permet que aquestes exhalin tot el seu aroma i sabor.

Amb aquest procés, les fulles es tornen més fines i en cert grau es dissolen a l'aigua, amb la qual cosa s'obté més cos a la tassa.

A la fi de la dècada de 1860 el Samurai Genpei Otsuka va ser recompensat pel senyor del castell de Kagegawa, al seu torn vassall del Shogun Ieyashu Tokugama, amb terres per conrear.

Cinc generacions després el seu descendent, el Sr. Hiroshi Otsuka i la seva família, conserven i dirigeixen l'hereteu familiar conreant i manufacturant te d'altíssima qualitat.

Lloc muntanyenc beneït amb sòls fèrtils, rierols, boires matinals i bones brises marines procedents de l'Oceà Pacífic, que els Otsuka cuiden i acaronen en extrem. Les files d'arbres d'excel·lents varietals perfectament alineades i podades semblen esculpides.

Per alimentar-les els donen una mescla de fertilitzant orgànic i llavors que cobreixen amb palla aportant el nitrogen i els aminoàcids que, absorbits a través de les arrels, promouen el seu creixement i potencien i realcen el sabor de la seva infusió.

Sacrifiquen alguna recol·lecció collint només dues vegades a l'any per reduir l'estrès als arbustos, de manera que les fulles creixin amb més vigor i concentrin més nutrients, sabor i aroma.

Recentment tallades es porten a la factoria on comença el procés de manufactura, Fukamushi, que consisteix a vaporitzar, refredar, enrotllar i assecar, seguit d'un minuciós procés de selecció i que és la base (Aracha) per als diferents tes que produeixen.

La bona feina de la família Otsuka els ha fet rebre diversos premis a la seva qualitat, aconseguits al llarg de la seva història a l'Excellent Green Tea Fair que se celebra cada any a Tòquio.