Pai Mu Tan

Un nou estil de te blanc va començar a manufacturar-se a la província de Fujian a principis dels anys vint del segle passat. No ha de ser comparat amb el tradicional Silver Needle, ja que té, no només una altra aparença, sinó una altra manufactura i sabor.

El varietal utilitzat és el mateix i l’exigència rigorosa en la recol·lecció també. Aquí, atesos als quatre graus de qualitat, la selecció de brots i fulles és diferent. La ràtio brots/fulles insinua, a primera vista, aquests graus.

En el grau superior trobarem un brot i una fulla intactes, perfectes. A la manufactura el pansiment a l’exterior és a la llum del sol, i a l’interior amb aire fred, i heus aquí una altra gran diferència, un assecament al forn per deshidratar l’alt contingut en humitat de les fulles.