Special Hunan Mao Jian

La montaña Huping cubre una superficie de unas 60.000 ha y su pico más elevado alcanza los 2.098 msnm siendo el segundo más alto en Hunan. El terreno de la montaña es realmente único, alto en los bordes y más bajo en el centro, con forma de boca de olla, de donde proviene su nombre “Huping”. Esta región es muy importante por su ecología: es una de las 200 zonas ecológicas clave, una reserva natural nacional y un ejemplo de zona eco-turística.

Este Mao Jian es un claro ejemplo de té fino de alta calidad que los artesanos en China saben producir desde tiempo inmemorial. Mao Jian se puede traducir como “brote velloso” haciendo referencia a esos brotes tiernos y sabrosos de color esmeralda recubiertos de una pelusilla blanca ( tricomas ) que los protegen de los insectos.
Una vez recolectadas las hojas se enrollan bien y se secan en una sartén o wok.