Sencha var. Asanagi, Familia Hayashi, Orgánico

En 1897 Kisuke Hayashi creó una plantación de té con semillas que el mismo trajo de Shizuoka.Cultivador de tabaco, en un viaje a Tokio para vender su producto conoció las plantaciones de té de esa provincia y se sintió interesado por esta planta y decidió cambiar sus campos de tabaco por los del té.

Así, las plantas del tatarabuelo Kisuke son las descendientes de las que en 1320 se introdujeron en la provincia traidas desde China, por lo que sus viejos arbustos son únicos y producen tés de sabores únicos también. Asimismo, Kisuke promovió la técnica del enrollado a mano de la región ya que por aquel entonces el té se enviaba a manufacturar a Shizuoka donde se conocía la técnica.

Haruo Hayashi, la tercera generación fue el inventor del prototipo de máquina recolectora que consistía en grandes tijeras sobre raíles. Su hijo Osamu emprendió el camino a volver a cultivar de una manera ecológica y tradicional, esto es, sin pesticidas.

Todavía hoy, la quinta generación propietaria de la finca, Shutaro Hayashi, trabaja preparando los mejores posibles fertilizantes orgánicos que ayudarán a la planta del té a crecer sanas y dar hojas realmente sabrosas.

Así, como acabamos de ver, Shutaro es hoy el actual propietario de Kirishima Tea Garden. Toda la tradición familiar en el cultivo del té se suma a los estudios en ciencias agrícolas de Shutaro.

La mano de Shutaro se ha notado en la mejora tanto en el cultivo como en la recolección y manufactura de los tés, dedicando su tiempo y toda su energía a su jardín de té a 260 m.s.n.m y en desarrollarla paso a paso.

Esto también significa que sigue buscando en los mejores terrenos de Kirishima pequeñas parcelas para cultivar, además de sembrar nuevos varietales para sus ya existentes parcelas de cultivo orgánico que aportan nuevas notas de gusto, colores, fragancias.