Bi Lo Chun, Jiangsu

En el trigésimo octavo año de su reinado, Kang Xi (1654-1722) emperador de China visitó el lago Tai, en la provincia de Jiangsu, siendo obsequiado por su gobernador con una taza de un té sublime llamado Xia Sha Ren Xiang que significa “ Fragancia que causa temor y temblor”.

Fascinado por el sabor de la infusión, tomó la decisión de cambiarle el nombre llamándolo Bi Lo Chun “ espiral de jade de primavera”, nombre con el que se le conoce desde entonces y dándole el estatus de Tributo al Emperador.

Experimentadas recolectoras inician la temporada al principio de la primavera arrancando con delicadeza los pequeños y finos brotes cuando despunta el día.

En una jornada llevarán a la sala de producción un par de kgs de hojas frescas que se traducirán aproximadamente en 200 grs de té hecho de primera clase ( el Bi Lo Chun se clasifica en cinco grados según su calidad).

Las hojas se inspeccionan y seleccionan a mano antes de que el Maestro, “Cha Shifu”, de comienzo a la manufactura. El fogonero, siguiendo instrucciones de su maestro, regula el calor en el wok mientras que éste procede a los cuatro pasos necesarios para la confección del Bi lo Chun con precisos movimientos con las manos.