11 julio, 2022

LA BERGAMOTA,

LA ESENCIA DEL TÉ EARL GREY

 

 

 

La bergamota, cítrico de la familia de las rutáceas, es el fruto del bergamotero.

Según algunos fue introducida en Europa desde Oriente por los cruzados, mientras que otros sostienen que fue Cristóbal Colón quien la trajo desde las Islas Canarias y que recibe su nombre de una ciudad al norte de Barcelona, Berga, donde se cree que fue cultivada al principio.

Sea como fuere, hoy crece principalmente en la región de Reggio Calabria donde el primer bergamotero fue plantado alrededor del año 1750. Allí una pequeña industria local recolecta las bergamotas antes de su madurez para producir con su monda un aceite esencial excepcional por su aroma potente, afrutado, fresco y característico.

Aunque ha sido ampliamente usado en perfumería, es en la receta del té Earl Grey donde esta esencia ha alcanzado una gran notoriedad. Así, cualquier manufactura de té (blanco, verde, negro) aromatizado con bergamota es un Earl Grey.