Special Hunan Mao Jian

La muntanya Huping cobreix una superfície d'unes 60.000 ha i el cim més elevat aconsegueix els 2.098 msnm sent el segon més alt en Hunan. El terreny de la muntanya és realment únic, alt en les vores i més baix en el centre, amb forma de boca d'olla, d'on prové el seu nom “Huping”. Aquesta regió és molt important per la seva ecologia: és una de les 200 zones ecològiques clau, una reserva natural nacional i un exemple de zona eco-turística

Aquest Mao Jian és un clar exemple de te fi d'alta qualitat que els artesans a la Xina saben produir des de temps immemorial. Mao Jian es pot traduir com a “brot vellós” fent referència a aquests brots tendres i saborosos de color maragda recoberts d'un borrissol blanc (tricomas) que els protegeixen dels insectes.
Una vegada recol·lectades les fulles s'enrotllen bé i s'assequen en una paella o wok.