LOS COLORES

DEL TÉ EN CHINA

China, con una producción anual superior al millón de toneladas, es el único país que manufactura las seis familias de té: negro, verde, rojo, oolong, amarillo y blanco, representando el té verde el porcentaje más elevado de producción.

En general, el cultivo del té en China lo llevan a cabo  productores que procesan el té rigiéndose por el método tradicional de sus antepasados. La recolección es  manual y la manufactura sigue siendo una práctica común  y artesanal.

La superficie cultivada con árboles de té es muy extensa (unos 1,5 millones de ha.) Las mejores plantaciones se encuentran en la región  sudeste:  en las provincias de  Anhui, Fujian y Zhejiang. En éstas es donde se cosechan y producen algunos de los tés más famosos y buscados por los entusiastas, especialmente tés verdes, blancos y oolongs como el Anxi Tie Guan Yin, Bai Mu Dan, Da hong Pao y Bai Hao yin Zhen.

También se cultiva té  al sur del río Yangzi Jiang y más concretamente en Zhejiang, Hunan, Jiangxi y las partes del sur de Anhui, Jiangsu y Hubei. Muchas de los jardines de té están en laderas y a gran altitud. El terreno montañoso, la altitud, varietales ancestrales  y la calidad de la tierra rica en minerales resulta en un té de calidad excepcional.  Así, en Zhejiang podemos encontrar el famoso Long Jing y Anji Bai Cha. En Anhui se encuentra  el famoso macizo de montañas “Huang Shan” cuyos picos mas altos tienen 1800 m. En estas montañas se cultivan uno de los Mao Feng de la más alta calidad.

Al sudoeste de la provincia de Anhui  se cultivan los tés negros más famosos, en el condado de Qimen, como pueden ser Keemun Mao Feng, los Keemun Hao Ya B y Hao Ya A, Ding Du Dan Fang o Tai Ping Hou Qui.

En la  provincia de Yunnan, situada en la región sudoeste de China y  considerada  como  el lugar de origen del té, pueden encontrarse a día de hoy, los árboles de té más viejos en los bosques de Xishuangbanna. Aquí se cultivan tés negros y rojos, excepcionales en todas sus formas.