Sencha var. Asanagi, Familia Hayashi, Orgánico

El 1897 Kisuke Hayashi va crear una plantació de te amb llavors que ell mateix va portar de Shizuoka.
Conreador de tabac, en un viatge a Tòquio per vendre el seu producte, va conèixer les plantacions de te d'aquesta província i en sentir-se interessat per aquesta planta, va decidir canviar els seus camps de tabac pels del te.

Així doncs, les plantes del rebesavi Kisuke, són les descendents de les quals el 1320 es van introduir a la província portades de la Xina, de manera que els vells arbustos que es conreen a la zona de la plantació són únics. Kisuke també va promoure la tècnica de l'enrotllat a mà de la regió, ja que aleshores el te s'enviava a manufacturar a Shizuoka, on es coneixia la tècnica.

Haruo Hayashi, la tercera generació va ser l'inventor del prototip de màquina recol·lectora que consistia en grans tisores sobre raïls. El seu fill Osamu va emprendre el camí a tornar a conrear d'una manera ecològica i tradicional, és a dir, sense pesticides.

Encara avui, la cinquena generació propietària de la finca, Shutaro Hayashi, treballa preparant els millors possibles fertilitzants orgànics que ajudaran a la planta del te a créixer sana i donar fulles realment saboroses.

Així, com acabem de veure, Shutaro és avui l'actual propietari de Kirishima Tea Garden. Tota la tradició familiar del conreu de te es suma als estudis en ciències agrícoles de Shutaro.

La mà de Shutaro s'ha notat en la millora tant del conreu com en la recol·lecció i manufactura dels tes, dedicant el seu temps i tota la seva energia al seu jardí de te a 260 m.s.n.m i a desenvolupar-la pas a pas.

Això també vol dir que continua buscant petites parcel·les per conrear als millors terrenys de Kirishima, a més de sembrar nous varietals per les seves parcel·les de cultiu orgànic ja existents .

Aquests nous varietals porten noves notes de gust, colors, fragàncies i obren noves possibilitats de combinar-les entre si en formes noves i diferents.