CHOCO MATCHA
1 tazón
Preparación: 5 min.
Cocción: 10 min.
INGREDIENTES
30 gr. de chocolate negro
80 ml. de leche
2 gr. de té matcha
60 a 80 ml. de agua a 80°C
PREPARACIÓN
Corta el chocolate en cuadrados y derrite a baño maría, removiendo con una espátula o batidor.
Diluye con 20 ml. de leche y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta el resto de la leche, vierte el chocolate derretido y unifica.
Cocina a fuego lento, removiendo constantemente durante unos minutos.
Una vez hecho, vierte el chocolate en una taza.
En este momento, y en otro recipiente, bate el té matcha con el agua a 80°C, haciendo movimientos en M.
Cuando haga espuma, viértelo sobre el chocolate caliente.
MOJITO CON TÉ MATCHA
1 vaso grande
Preparación: 5 min.
INGREDIENTES
1 cucharada de té matcha
10 ml. de agua a 80°C
1 manojo de menta
170 ml. de mezcla de ron blanco y agua con gas
8 cucharadas de jarabe de azúcar de caña
Hielo picado
1 lima
PREPARACIÓN
Diluye y bate el té matcha en 10 ml. de agua a 80°C. Hazlo en movimientos en M y hasta hacer espuma.
Pon las hojas de menta en un vaso y aplástalas un poco con el dorso de una cuchara.
Agrega la mezcla de ron y agua con gas, el jarabe de azúcar de caña, el té matcha y el hielo picado.
Exprime la lima y añade su jugo a la preparación mezclando suavemente.
Decora con un gajo de lima y unas hojas de menta.
VELOUTÉ DE GUISANTES Y TÉ MATCHA
Una crema que puede tomarse fría o caliente
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción: 3 minutos
INGREDIENTES
1/4 de manojo de menta
1/3 de cebolla blanca
500 gr. de guisantes
500 ml. de agua
5 gr. de té matcha
Aceite de oliva
Pimienta molida
Azúcar
Sal
PREPARACIÓN
Enjuaga y pica la menta.
Pela y pica la cebolla. Rehógala en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
Añade los guisantes, el agua y el té matcha.
Reserva un puñado pequeño de guisantes para el aliño.
Hierve la cebolla, los guisantes y el té matcha durante unos 5 min. a fuego alto.
Cuando los guisantes estén tiernos, pon todo en la licuadora.
Licua y añade la menta picada. Añade un poco de azúcar y aceite de oliva si es necesario.
Dispone en platos hondos o tazones y aliña con un puñado pequeño de guisantes, brotes de guisantes, cuajada de oveja y aceite de oliva.