Gran Lapsang Souchong

Esté té se cultiva y manufactura en las montañas Wuyi en la provincia de Fujian. La palabra Souchong (Xiao Zhong) significa subvariedad ya que es una variante de té negro.

Una vez recolectadas las hojas comienza un proceso de manufactura algo compleja. El marchitamiento se hace con fuego de ciprés o pino. Después las hojas se calientan en marmitas y se enrollan.

Una vez hecho esto se prensan en barriles de madera cubiertos de tela para que se oxiden hasta que desprendan una fragancia agradable. En el siguiente paso las hojas se asan una vez más, se depositan en cestas de bambú que se cuelgan en hileras sobre un fuego de pino para que alcancen el punto de secado óptimo y absorban el olor del humo.

La leyenda cuenta que el proceso de ahumado fue descubierto por accidente durante la dinastía Qing cuando una unidad del ejército pasó por un pueblo llamado Xingcun y acampó en una factoría repleta de hojas de té fresco listas para ser preparadas.

Cuando los soldados se fueron los trabajadores pudieron volver a su trabajo y se dieron cuenta de que no podrían tener las hojas secas a tiempo para llevarlas al mercado por lo que utilizaron madera de pino para hacer hogueras y secar el té más deprisa. Consiguieron llegar a tiempo creando a su vez un nuevo producto.

El té favorito de Sherlock Holmes.